전통음식

분 류지정(등록)일소 재 지관리자(관리단체)

분류	무형문화재
지정일	2008.10.06
소재지	전라북도 전주시

 

문화재 설명

 

1938년 태어난 김년임은 어머니 문명식과 장형욱에게 사사받았다. 전주비빔밥의 맛은 천혜의 지리적 조건에서 생산되는 질 좋은 재료, 장맛, 뛰어난 요리솜씨, 움식에 드리는 정성이 잘 조화된 결과라 하겠으며, 특히 음식재료의 질적인 우수성과 음식재료의 특성에 맞는 적절한 요리법의 활용이다. 김년임은 원형을 체득 보전하고 있으며, 칼 다루는 법, 불 조절법, 맛내는 법, 은행 볶는 법 등 자신만의 조리기술을 잘 갖추고 있다.

https://youtu.be/j0KGKXAo-x0?list=PLk1KtKgGi_E75MdvpGQW2dsQj4_0z7oQh&t=436