산파-Allium maximowiczii Regel

산파

 

과명	Liliaceae (백합과)	속명	Allium (부추속)
전체학명	Allium maximowiczii Regel	추천명	산파
이명	묏파	외국명	Thunberg’s chive,ヤマラッキョウ

APG Ⅳ

Amaryllidaceae (수선화과)

 

산파는 북부지방 고산지대의 양지에서 자생하는 백합과의 다년초로서 지방에 따라 약간의 형질 차이가 있으나 대개 높이가 20~50cm 정도로 자라고 인경이 좁고 난형이며 외피는 회갈색이고 딱딱해지면서 종선이 생기고 약간 갈라진다. 잎은 2~3개 정도이고 반타원형으로서 안쪽이 편평하며 화경보다 짧고 흰빛이 도는 녹색이다. 곷은 7~8월에피며 적자색으로서 좁은 종형이고 화경은 자주빛으로 끝에 산형화서가 달리고, 넓고 뾰족한 난형의 포가 있다. 소화경은 길이 6~8mm의 긴 타원상피침형 또는 넓은 피침형이며 수술보다 길거나 같고 수술대 사이에 톱니는 없다. 파류의 중간으로서 옛부터 진귀한 강장식품이었으며 인경과 더불어 어린순, 어린 잎, 화뢰를 식용으로 한다. 어린 순의 생출하가 시장성이 높다. 맛과 향기는 파와 거의 비슷하지만 비교적 담백하고 영양가가 높다. 산성식품이지만 소화액의 분비를 촉진한다. 강한 살균력이 있어서 보건적 기능도 탁월하다. 인경은 마늘과 같이 보존할 수 있다. 시장에출하되고 있지는 않지만 식초절임, 된장절임, 병 담금 등으로 가공되어 판매된다.